Готовим, и не только ...
Рецепты к празднику
Возможно это для Вас...

Рассылка

Чтобы получать новости с сайта, подпишитесь на наш Информационный бюллетень:

773 Подписчиков

То, что надо ...

Живи с креативом
Добро пожаловать на сайт домашних рецептов 'Кулинарный блокнотик для дочери'
Нравится
Супы - Рассольник с перловкой -- рецепты супов с фотографиями --
голосов - 87 средний бал-4

Готовим дома кулинарные рецепты супов с фотографиями. Кулинарный мастер - класс, рецепты с пошаговым фото.

Рассольник с перловкой

 

Внешне - суп как суп, по цвету чем-то напоминает борщ.
Но секрет (как говорят нынче - "фишка") в том, что это - воплощение настоящего Праздника. Праздника не поверхностного, не с внешней мишурой (по принципу проглотил и не заметил, а в худшем случае, проглотил и пожалел...). Праздник начинается с первой ложки. Букет вкуса буквально вспыхивает разными и одновременно целостными оттенками.

 

Кулинарный мастер класс - Рассольник с перловкой. Нажать для увеличения фотографии.


Состав рецепта супа с фотографиями:

- 500 гр. свинины;
- 500 гр. картофеля;
- 1/2 ст. перловой крупы;
- 1 небольшая луковица;
- 1/2 средней моркови;
- 3 небольших соленых огурца;
- 2 ст. ложки томата-пюре ( без горки ) или 1/2 стакана томатного сока;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 2 шт. лаврового листа;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- зеленый лук;
- укроп.

 

Кулинарный рецепт супа с фотографиями:

Количество продуктов для этого рецепта приведено из расчета приготовления рассольника в 4-х литровой кастрюле.

Свинину тщательно промываем, нарезаем порционно, кладем в кастрюлю.

Рецепты супов с фотографиями - Рассольник с перловкой, шаг 1

Наливаем в кастрюлю холодную воду, не доливая до краев на 2 пальца.
Ставим кастрюлю на огонь. После закипания бульона уменьшаем огонь, снимаем пену с бульона до полного ее исчезновения.
Мясо варим около 30 минут.
Пока варится бульон, отвариваем отдельно перловку. Для этого, тщательно ее промываем и кладем в кастрюлю с кипящей водой.
Соотношение крупы и воды 1 к 2-м.

Рецепты супов с фотографиями - Рассольник с перловкой, шаг 2

Варим перловку на медленном огне до полного испарения жидкости.

Рецепты супов с фотографиями - Рассольник с перловкой, шаг 3

В сковородке разогреваем сливочное масло.
Кладем в масло лук, порезанный кубиками, и морковь, порезанную соломкой.
Слегка обжариваем.

Рецепты супов с фотографиями - Рассольник с перловкой, шаг 4

Соленые огурцы очищаем от кожицы, нарезаем кубиками, кладем в сковородку с морковью и луком и слегка обжариваем.

Рецепты супов с фотографиями - Рассольник с перловкой, шаг 5

Затем в сковородку выливаем томатный сок (если Вы используете томатную пасту, то ее необходимо развести водой (2 - 3 ст. л.), чтобы овощи протушились).

Рецепты супов с фотографиями - Рассольник с перловкой, шаг 6

Тушим в нем овощи 5-10 минут.

Рецепты супов с фотографиями - Рассольник с перловкой, шаг 7

Нарезаем картофель кубиками.

Рецепты супов с фотографиями - Рассольник с перловкой, шаг 8

Кладем в кипящий бульон, варим 10-15 минут.

Рецепты супов с фотографиями - Рассольник с перловкой, шаг 9

Затем в бульон кладем вареную перловую крупу. Доводим до кипения.

Рецепты супов с фотографиями - Рассольник с перловкой, шаг 10

И конечный этап - кладем в кастрюлю пассерованные в томатном соке овощи. Варим 5 минут.

Рецепты супов с фотографиями - Рассольник с перловкой, шаг 11

Рассольник солим.

Рецепты супов с фотографиями - Рассольник с перловкой, шаг 12

Кладем вымытый лавровый лист, перчим.

Рецепты супов с фотографиями - Рассольник с перловкой, шаг 13

Мелко нарезаем зеленый лук и укроп. Заправляем рассольник луком и укропом.

Рецепты супов с фотографиями - Рассольник с перловкой, шаг 14

Даем настояться 30 мин и более.

Кулинарный блокнотик для дочери - наслаждаемся вместеПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!Кулинарный блокнотик для дочери - наслаждаемся вместе


Сопутствующая информация:
Настоящее кулинарное мастерство, проявляемое во время изготовления авторских рецептов, сродни искусству, живущему на подмостках театра. Гурманы, желающие приобщиться к возвышенному, могут просто приобрести билеты в театр.



Версия для печати Версия для печати

Тематическая информация

Интернет-магазин Gastrotech.com.ua конвекционные печи unox огромный выбор, доступные цены || Фірмовий інтернет-магазин Santorino.net купити каву натуральну, в зернах: широкий асортимент
react.gifКомментарии:


Комментарий №28 

Igorjucha 17/03/2013 ~ 11:31

Авария!!! Жена уехала - а кушать-то хоооччется! Надо готовить, но что?Увидел - стоит открытая банка солёных огурцов. Эврика - рассольник! Но как? Два часа лазил по инету, наконец-то попал на Ваш рецепт.           Сотворил 4-х литровую кастрюлю - жена прилетает через 3 дня - пусть тоже попробует мой шедевр и убедится, что не Боги горшки обжигают!   Супец получился - ПОЛНЫЙ ОТПАД!!!!! Огромное Вам спасибо и низкий поклон за Ваш кулинарный талант! Скачал Ваш сайт в закладки - теперь и я - талант. (Если это возможно - хотелось бы обратную связь)
----------
Galina (hostess) 17/03/2013~ 23:53:

Igorjucha, очень приятно, что наш рецепт помог решить Вашу аварийную ситуацию.biggrin Спасибо за теплые слова.smile

Комментарий №27 

tatiana 11/03/2013 ~ 19:13

На мой взгляд, очень жирный получается суп. Свинина жирная (на фото), да ещё и 2 ст. л. сливочного масла добавили в пассеровку. В остальном - вполне себе рассольник, хотя я не добавляю томат, только огуречный рассол.

Комментарий №26 

Nata 07/02/2013 ~ 10:48

Первый раз в жизни готовила рассольник. Воспользовалась Вашим рецептом, получилось просто обалденно!!!! Это мнение всей нашей семьи. Спасибо огромное!!!! Обязательно попробую что-нибудь еще...
----------
Galina (hostess) 7/02/2013 ~ 14:59:

Nata, на здоровье. Очень рада, что рассольник понравился Вашей семье. Спасибо и Вам за добрые слова.

Комментарий №25 

inna 24/01/2013 ~ 21:03

а зачем огурцы жарить,их в конце в бульон кладут.
----------
Galina (hostess) 25/01/2013 ~ 17:57:

inna, поскольку огурцы в супе не должны хрустеть, а должны быть мягкими, я пассерую их с овощами в томате и кладу в конце приготовления супа. При тушении овощей происходит объединение вкусов ингредиентов. Но если Вы не хотите тушить огурцы, тогда в суп их необходимо кпасть раньше чем пассерованные овощи в томате минут на 5-10.

Комментарий №24 

Jully 22/11/2012 ~ 22:34

Большое спасибо за рецепт, рассольник получился просто чудо! Муж уминал за обе щеки e Скажите пожалуйста, чем томатный сок лучше томатной пасты или это совсем не принципиально?
----------
Galina (hostess) 23/11/2012 ~ 10:30:

Jully, это совсем не принципиально. Что есть под рукой, то и используйте. Единственное, томатную пасту необходимо развести водой (2 - 3 ст. л.), чтобы овощи протушились. Обязательно об этом напишу. И еще, томатный сок должен быть не магазинный. Спасибо за вопросы. Рада, что рассольник Вам понравился.

Комментарий №23 

Elena 22/09/2012 ~ 20:59

Готовила первый раз в жизни рассольник! Получилось правда очень вкусно, именно так как представлялось! Спасибо за отличный рецепт!

Комментарий №22 

SERGEY 28/08/2012 ~ 10:49

Готовил сам в первый раз Получилось очень вкусно Спасибо большое

Комментарий №21 

DeathStalker 25/01/2012 ~ 01:17

Супер просто, у меня парочка вопросов плиз - 1/2 стакана перловки - это 1.2 стакана 200 граммового или 250 граммового? Все постоянно забывают, что гранёных стаканов было два распространённых вида, 200 и 250 граммов.И еще вопросик - перловку не надо промывать перед закладкой в рассольник? Впитала воду и всё? Можно закладывать?Спасибо за рецепт.  
----------
Galina (hostess) 25/01/2012 ~ 12:20:

DeathStalker, 1 стакан объемом 200 мл (200 г), а перловку промывать перед закладкой не нужно. Спасибо Вам за теплые слова..

Комментарий №20 

den 09/10/2011 ~ 14:55

я люблю покислее поэтому добавляю  лимон

Комментарий №19 

Nick 23/09/2011 ~ 18:50

exelent обязательно 100гр водки l

Комментарий №18 

mihail 17/09/2011 ~ 10:15

отличный суп)

Комментарий №17 

vova 20/08/2011 ~ 12:22

Спасибо, рецепт супер. Я почти ничего не изменял, просто я очень люблю кинзу и добавил пол пучка в зажарку и чесночку,. А супчик получился конечно не традиционный рассольник, но очень достойный, не хуже солянки.e

Комментарий №16 

Marry 01/08/2011 ~ 11:20

Отличный рецепт, и просто хорошие рецепты первых блюд e

Комментарий №15 

Nataly 01/07/2011 ~ 11:16

Вчера первый раз готовила рассольник, воспользовалась вашим рецептом) Получилось очень вкусно, даже не прошло 30 мин, чтоб он настоялся)) единственное, мясо жестковато, возможно варить подольше нужно было. Ну в целом суп очень вкусный получился!!!
----------
Galina (hostess) 1/07/2011 ~ 15:40:

Nataly, мне приятно, что рассольник у Вас получился и понравился.

Комментарий №14 

Ksenia 22/03/2011 ~ 21:08

Этот рассольник просто бомба! Мы с мужем в восторге, он сказал, что это лучший из моих супов. Не могли оторваться, почти всю кастрюлю сразу съели. Спасибо вам огромное за рецепт!
----------
  Galina (hostess) 22/03/2011 ~ 23:11:

  Ksenia, Вы не представляете, как приятно читать такие отзывы. Спасибо Вам.

Комментарий №13 

Vladimir 07/02/2011 ~ 04:56

Вы написали в  рецепте:   3 соленых огурца.  В приготовлении их нет !?!
----------
Galina (hostess) 06/02/2011 ~ 20:45;

Vladimir, в описании рецепта огурцы есть. Обратите внимание, они обжариваются с луком и морковью, а затем все тушится в томатном соке.

Комментарий №12 

dasha 25/01/2011 ~ 15:34

Спасибо за рецепт! очень вкусно, добавляла чуть рассола от огурцов. и кстати томат паста не перебивает вкус огурцов, а придает аппетитный вид))

Комментарий №11 

dasha 25/01/2011 ~ 15:29

Супер рецепт! 2 ложки томат пасты совсем не перебивают вкус огурцов..и выглядит аппетитнее))) спасибо!

Комментарий №10 

Osanna 24/01/2011 ~ 23:19

Делала немного по другому, с другим мясом и рис кидала вместе с картошкой, но получилось очень вкусно и немного томата получилось как раз в тему. Муж остался доволен.

Комментарий №9 

Kettary 15/01/2011 ~ 01:44

Тоже хочу выразить Вам благодарность.
Еще один суп пополнил ряды наших любимых. Делала впервые и сразу же получился. Томатный сок придает чудесную изюминку.
Большое спасибо.
---------
Galina (hostess) 15/01/2011 ~ 10:40:

Kettary, и Вам большое спасибо.

Комментарий №8 

Helena 15/12/2010 ~ 15:20

Отличный супчик. У меня и мама и бабушка, все клали в суп томат, он так намного вкуснее...e

Комментарий №7 

Natali 11/12/2010 ~ 14:17

Приготовила без томата! Отличный супчик!!!e

Комментарий №6 

Yura 22/11/2010 ~ 08:38

Я конечно понимаю, что вкусы у людей разные, но считаю, что в рассольнике не должен присутствовать томат. А то что получается, добавь капусты, и борщ на лицо.. Томат напрочь убивает вкус огурцов!!!! 

----------
Galina (hostess) 22/11/2010 ~ 13:40:

  Yura, позвольте с Вами не согласиться. Этот суп получил название «Рассольник» от основного ингредиента – соленых огурцов. Постоянные продукты этого супа – лук, морковка, картофель. А вот продукты, которыми можно варьировать (использовать по желанию) – это различные виды мяса, рыбы, также грибы, крупы (перловка самая популярная в этом блюде, но можно использовать и рис) и овощи (сладкий перец, капуста, консервированные горошек и кукуруза и т.д.). Да, классический рассольник готовится с огуречным рассолом. Но применение томатов придаст этому супу немного других красок и вкусовых ощущений. И это тоже будет «Рассольник». wink


Комментарий №5 

irina 20/09/2010 ~ 10:05

Искала рецепт рассольника: это - не так, этот - не тот, и вот наконец нашла. Сразу впечатлил внешний вид, супер! Начала пробовать все как написано, шаг за шагом, и вот, когда он уже готовый стоит, я начала его пробовать. Я думала, съем всю кастрюлю, но как-то остановилась, подумала о том, что придет муж с работы - надо и ему оставить. А после того, как пришел муж, он мне спасибо раз десять сказал и похвалилe А Я ВАМ ГОВОРЮ СПАСИБО И ХВАЛЮ ВАС, ЧТО ВЫ ДЕЛИТЕСЬ ТАКИМИ ВКУСНЫМИ РЕЦЕПТАМИen


----------
Galina (hostess) 20/09/2010 ~ 13:35:

Irina, очень приятно получать такие отзывы. Спасибо Вам большое и готовьте с удовольствием.

Комментарий №4 

Nataly 17/04/2010 ~ 09:05

Очень вкусно получилось по вашему рецепту. Правда, в доме не было свинины, пришлось заменить курицей. Но все получилось на 5+
Спасибо за рецепт :) 


----------
  Galina (hostess) 17/04/2010 ~ 13:49:

   Nataly, я думаю. что из говяжьей грудинки этот суп будет тоже хорош. И Вам спасибо.

Комментарий №3 

belosnezhkarealiti 11/02/2010 ~ 13:27

Супер! Всем понравилось! Рассольник-просто БОМБА! Спасибо огромное за рецепт!e

Комментарий №2 

Natalia 02/02/2010 ~ 13:05

Волшебный супчик! Мои все в восторге! Самый замечательный рецепт в Инете! Спасибо! e
----------
Galina (hostess) 02/02/2010 ~ 22:02:

  Natalia, спасибо за теплые слова. smile


Комментарий №1 

nacty 09/01/2010 ~ 15:05

Сегодня буду пробовать делать Ваш суп. Завтра напишу о результате. Хорошо очень рецепт описан. Могу готовить все, а рассольник ну никак не выходит, такой как хотелось бы. Может по Вашему рецепту получиться.

Рецепт для инвестора
Последние комментарии на сайте
Вкусный поиск

Выбирай ...


  

Ученые университета Эразмуса в Голландии утверждают, что подвижность и
упражнения благотворно сказываются на человеческом сердце, плюс косвенно
это не дает развиться ожирению.

   Ведите активный образ жизни

^

В начало

^