Шоколадно-ореховый тарт

Кулинарный фото рецепт приготовления блюда с пошаговыми фотографиями:

• При помощи комбайна или миксера взбиваем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой.
  
• Добавляем яйцо, продолжаем взбивать.
  
• Муку соединяем с солью, порциями добавляем к яично-сливочной массе. Замешиваем тесто при помощи комбайна , миксера или вручную до объединения всех ингредиентов.
  
• Делим тесто на 2 равные части, каждую из которых заворачиваем в пищевую пленку, кладем в холодильник на 30-40 минут. В этом рецепте мы будем использовать только одну часть теста. Вторую часть теста можно положить в морозольник и использовать при необходимости.
  
• Тесто вынимаем из холодильника, помещаем между 2-мя листами пищевой пленки, раскатываем скалкой до необходимого диаметра формы (у меня диаметр формы 26 см).
  
• Выкладываем тесто в форму (дно формы застилаем пергаментом, смазанным растительным маслом), равномерно распределяя его по форме при помощи пальцев.
  
• Закрываем тесто пергаментной бумагой, на которую насыпаем горох.
  
• Выпекаем тесто в духовке, разогретой до 180 градусов 15 минут с горохом и 5-10 минут без гороха. Вынимаем из духовки, даем остыть, не вынимая корж из формы.
  
• Готовим начинку. Миндаль заливаем кипятком на 5-10 минут. Чистим от шкурки, вынимая миндаль из воды по одному. Обжариваем миндаль в духовке или на сковороде до слегка золотистого цвета.
  
• Измельчаем миндаль (мелко) при помощи блендера.
  
• В кастрюльке соединяем сгущенку, сливки и сливочное масло. Ставим на огонь, доводим до кипения, периодически перемешивая смесь. Варим 5 мин. на среднем огне, постоянно перемешивая массу.
  
• К сливочной массе добавляем измельченный миндаль, перемешиваем, доводим до кипения, снимаем с огня.
  
• Лопаткой вымешиваем сливочно-ореховую массу до однородного состояния. Даем остыть до теплого состояния. Выкладываем начинку на корж, равномерно распределяя ее по поверхности. Ставим в холодильник на 15 минут.
  
• Готовим шоколадный ганаш. В сотейник выливаем сливки, кладем поломанный на кусочки шоколад.
  
• Варим на водяной бане, перемешивая шоколадную смесь, до однородности, снимаем с огня, добавляем сливочное масло и бренди. Перемешиваем, даем остыть.
  
• Вынимаем тарт из холодильника, наливаем ганаш на ореховую начинку, ставим в холодильник на 1 час и более. Перед подачей к столу выкладываем тарт на блюдо.
  
• Нарезаем порционно.
  
• Домашний рецепт: 'Шоколадно-ореховый тарт', готов!!!

Приятного аппетита!!!