Готовим дома кулинарные рецепты супов с фотографиями. Кулинарный мастер - класс, рецепты с пошаговым фото.

Рассольник с перловкой

Внешне - суп как суп, по цвету чем-то напоминает борщ. Но секрет (как говорят нынче - "фишка") в том, что это - воплощение настоящего Праздника. Праздника не поверхностного, не с внешней мишурой (по принципу проглотил и не заметил, а в худшем случае, проглотил и пожалел...). Праздник начинается с первой ложки. Букет вкуса буквально вспыхивает разными и одновременно целостными оттенками.

---

Состав рецепта супа с фотографиями:

- 500 гр. свинины; - 500 гр. картофеля; - 1/2 ст. перловой крупы; - 1 небольшая луковица; - 1/2 средней моркови; - 3 небольших соленых огурца; - 2 ст. ложки томата-пюре ( без горки ) или 1/2 стакана томатного сока; - 2 ст. л. сливочного масла; - 2 шт. лаврового листа; - соль по вкусу; - перец по вкусу; - зеленый лук; - укроп.

Кулинарный рецепт супа с фотографиями:

Количество продуктов для этого рецепта приведено из расчета приготовления рассольника в 4-х литровой кастрюле.

Свинину тщательно промываем, нарезаем порционно, кладем в кастрюлю.

Наливаем в кастрюлю холодную воду, не доливая до краев на 2 пальца.
Ставим кастрюлю на огонь. После закипания бульона уменьшаем огонь, снимаем пену с бульона до полного ее исчезновения.
Мясо варим около 30 минут.
Пока варится бульон, отвариваем отдельно перловку. Для этого, тщательно ее промываем и кладем в кастрюлю с кипящей водой.
Соотношение крупы и воды 1 к 2-м.

Варим перловку на медленном огне до полного испарения жидкости.

В сковородке разогреваем сливочное масло.
Кладем в масло лук, порезанный кубиками, и морковь, порезанную соломкой.
Слегка обжариваем.

Соленые огурцы очищаем от кожицы, нарезаем кубиками, кладем в сковородку с морковью и луком и слегка обжариваем.

Затем в сковородку выливаем томатный сок (если Вы используете томатную пасту, то ее необходимо развести водой (2 - 3 ст. л.), чтобы овощи протушились).

Тушим в нем овощи 5-10 минут.

Нарезаем картофель кубиками.

Кладем в кипящий бульон, варим 10-15 минут.

Затем в бульон кладем вареную перловую крупу. Доводим до кипения.

И конечный этап - кладем в кастрюлю пассерованные в томатном соке овощи. Варим 5 минут.

Рассольник солим.

Кладем вымытый лавровый лист, перчим.

Мелко нарезаем зеленый лук и укроп. Заправляем рассольник луком и укропом.

Даем настояться 30 мин и более.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

---

Сопутствующая информация:
Настоящее кулинарное мастерство, проявляемое во время изготовления авторских рецептов, сродни искусству, живущему на подмостках театра. Гурманы, желающие приобщиться к возвышенному, могут просто приобрести билеты в театр.

---

---