Кулинарный фото рецепт приготовления блюда с пошаговыми фотографиями:

• Кролика промываем водой, обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем на порционные куски.
  
• Куски кролика с двух сторон солим, перчим, посыпаем 1/2 ст. л. сушеного тимьяна. Оставляем на 20-30 минут при комнатной температуре.
  
• Каждый кусочек обваливаем в муке.
  
• В сковороде разогреваем оливковое масло (сначала в сковороду наливаем 2 ст. л. масла, далее добавляем масло по мере необходимости), выкладываем куски кролика. Обжариваем с одной стороны до золотистого цвета. Жарить лучше при приоткрытой крышке, чтобы масло не разбрызгивалось в разные стороны. При жарке куски кролика не должны соприкасаться друг с другом. Тогда они хорошо обжарятся. Если у Вас небольшая сковорода, делайте это в несколько заходов.
  
• Затем с другой стороны.
  
• Обжаренного кролика выкладываем на тарелку и продолжаем жарить следующую партию, пока не обжарим всего кролика.
  
• Чистим лук, чеснок, у сладкого перца удаляем хвостики и семена. Промываем водой лук, чеснок, перец, шампиньоны. Лук, перец нарезаем кубиками, чеснок, грибы – пластинками.
  
• В сковороду, в которой жарился кролик, выкладываем лук. Тушим на среднем огне, периодически перемешивая, до прозрачности лука. К луку выкладываем чеснок, перец, грибы, сушеный розмарин и оставшийся сушеный тимьян. Тушим 3-4 минуты, периодически перемешивая.
  
• В сковороду на подушку из овощей и грибов выкладываем кусочки обжаренного кролика.
  
• В сковороду на подушку из овощей и грибов выкладываем кусочки обжаренного кролика.
  
• Заливаем консервированными томатами (консервированные помидоры могут быть заменены свежими), сверху кладем лавровый лист.
  
• Тушим кролика на медленном огне при закрытой крыше около 40 минут.
  
• Далее необходимо уварить соус до густого состояния. Для этого выкладываем кролика на тарелку, а соус провариваем на сильном огне при открытой крышке, постоянно мешая его, пока соус не уменьшится в объеме примерно в 2 раза. Досаливаем соус, если необходимо, перчим по вкусу. Если для Вас соус кисловат, можно добавить по вкусу сахар.
  
• Выкладываем кролика в соус, сверху посыпаем нарезанными колечками оливками. Тушим на медленном огне 3-5 минут. Даем настояться 15-20 минут.
  
• Кролик в томатном соусе готов!

Приятного аппетита!!!