Рецепты домашних блюд

Рецепты к празднику

Новогодний стол

Православная кухня

-----------------
Постная кухня
- * Постные блюда

Быстрости

Написать Хозяйке

Добавить в избранное

Рекомендовать подруге

Мобильная версия

Возможно это для Вас...

Рассылка

Чтобы получать новости с сайта, подпишитесь на наш Информационный бюллетень:

715 Подписчиков

Фото рецепты

Наглядно о вкусном

Добро пожаловать на сайт домашних рецептов 'Кулинарный блокнотик для дочери'

Пироги - Пасхальный кулич

голосов - 10 средний бал-4

Готовим дома кулинарные рецепты с фотографиями. Кулинарный мастер - класс, рецепты с пошаговым фото.

Пасхальный кулич

Что сказать о пасхальном куличе? С одной стороны, простая и строгая форма, а с другой - вкуснейшее воздушное со сливочно-ванильным ароматом тесто, сдобренное цукатами, изюмом и миндальными орешками.

Состав рецепта:

Для теста:

- 7 - 7,5 ст. муки;
- 500 гр. сливок;
- 10 желтков;
- 250 гр. сливочного масла или маргарина;
- 1,5 ст. сахара;
- 0,5 ст. миндаля;
- 0,5 ст. изюма;
- 0,5 ст. цукатов;
- 1/2 ч. л. соли;
- 14 гр. сухих дрожжей;
- ванилин.

Для глазури:

- 1 яичный белок;
- 0,5 ст. сахарной пудры;
- 1 ст. л. лимонного сока.

Кулинарный фото рецепт приготовления пасхального кулича:

Сливки (я брала 10%-ые) слегка подогреваем, добавляем дрожжи и 2 ст. муки.

Все тщательно перемешиваем, ставим в теплое место.

Опара должна увеличиться в объеме в 2 раза.

Берем желтки.

Взбиваем их с сахаром.

Добавляем размягченное масло. Взбиваем.

Соединяем подошедшую опару с яично-сахарно-масляной смесью.

Все тщательно перемешиваем.

Постепенно, порциями добавляем оставшуюся муку, при этом оставляем для вымешивания теста 1,5-2 ст. муки. Все тщательно перемешиваем. Миндаль очищаем от кожуры (для этого заливаем его кипятком на 5 - 10 минут и, вынимая по одному, очищаем) и измельчем ножом. Изюм заливаем кипятком на 5 минут, промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Цукаты измельчаем ножом. Добавляем миндаль, изюм и цукаты в тесто и тщательно перемешиваем.

Муку для вымешивания высыпаем на рабочую поверхность, выкладываем тесто. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, при этом тесто не должно быть крутым.

Ставим тесто в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.

Тесто для куличей должно подниматься 3 раза, при этом после каждого подъема, его необходимо обминать.

Тесто раскладываем в формы на 1/3 высоты. Формы для куличей лучше застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом.

Ставим в теплое место на 1 час.

Выпекаем куличи при температуре 180 градусов 35-40 минут (время выпекания дано для половинной порции теста). Если верх куличей начнет быстро подрумяниваться, необходимо его прикрыть фольгой. Готовые куличи вынимаем из духовки, даем им остыть.

Вынимаем из форм.
Готовим глазурь.
Охлажденный белок взбиваем с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавляем лимонный сок. Смазываем пасхальные куличи глазурью. Посыпаем декоративной сахарной посыпкой.

Приятного аппетита!!!

Сопутствующая информация:

Версия для печати

Комментарии:

Комментарий №6	nyta 04/05/2012 ~ 22:07
Спасибо за прекрасный рецепт. первый раз в жизни пекла куличи, получились просто супер, вся семья в восторге.

Комментарий №5

ira 18/04/2012 ~ 16:28

Огромное спасибо за сайт. Готовила много рецептов-всё всегда очень вкусно. советую сайт всем своим подружкам. Вот и пасочки попробовала в этом году по этому рецепту в начинку ложила изюм и цукаты апельсина и лимона- получились просто супер, а оставшиеся белки взбила с пятью стаканами сахарной пудры, и при температуре 100С запекла 3 часа. еще раз ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО за самый лучший и удобный кулинарный сайт.
----------
Galina (hostess) 18/04/2012 ~ 16:40:

ira, спасибо Вам большое, очень рада Вашим положительным отзывам по поводу сайта и рецептов. Готовьте с удовольствием!

Комментарий №4

ira 11/04/2012 ~ 11:52

Cколько пасочек получается?
----------
Galina (hostess) 11/04/2012 ~ 12:22:

ira, пасочек получается столько, сколько на фото. Но дело в том , что размерами формочки у меня были разные. Не знаю, какие они у Вас. Удобнее выпекать, когда формочки одинаковые по размеру.

Комментарий №3

Glamurka97 10/04/2012 ~ 17:46

Попробую в этом году испечь кулич по вашему рецепту ( пока что все, что делаю по вашим рецептам очень вкусно получается!!!). Только один вопрос: можно вместо сливок использовать молоко? и хорошо ли действительно поднимается кулич с сухими дрожжами?
----------
Galina (hostess) 10/04/2012 ~ 23:15:

Glamurka97, спасибо Вам за теплые слова. Насчет замены сливок молоком, не знаю, не пробовала. Можно попробовать заменить сливкм домашним жирным молоком. Насчет дрожжей, я использую дрожжи "Саф-момент" в упаковке красного цвета, не подводили никогда.

Комментарий №2

Katrina 10/04/2012 ~ 17:21

Первый раз в жизни решила испечь куличи года 2 назад,с выпечкой у меня дела обстояли неважно,взяла именно этот рецепт и.... вуаля!!!они получились!!!!Воздушные,нежные,одним словом необыкновенные!Теперь у меня это вошло в традицию)))
----------
Galina (hostess) 10/04/2012 ~ 23:30:

Katrina, очень рада Вашим успехам. Такие отзывы греют душу, спасибо Вам.

Комментарий №1

Alena 02/04/2012 ~ 12:29

На каком этапе добавляем изюм и цукаты? спасибо за рецепты!

----------
Galina (hostess) 02/04/2012 ~ 15:50:

Alena, спасибо за вопрос, обязательно сделаю исправления в рецепте. После того, как мы порциями добавили оставшуюся муку, при этом оставив для вымешивания теста 1,5-2 ст. муки, добавляем изюм, цукаты и орехи. Все тщательно перемешиваем.

Интересное вокруг нас

Последние комментарии на сайте

16/04/2018 ~ 17:31 Janna
Не в первый раз готовлю по рецептам «Кулинарного блокнотика для дочери! Все рецепты отборные!!!👍👍👍 Всё то, что готовила по рец (...) >>

11/03/2018 ~ 14:04 Anna
Тесто просто обалденное. Сделала на нем булочки с вишнями. Едим всей семьей... У меня муж итальянец любит наши булочки именно с вишнями. Мне дочь высл (...) >>

21/12/2017 ~ 16:18 ELENA
Спасибо за рецепт. Делаю Наполеон только по этому рецепту уже на протяжении около 4-5 лет. Всегда очень вкусно! (...) >>

18/11/2016 ~ 13:47 Natali
Супер рецепт!!! Все получилось просто замечательно! Единственное, что сыр у меня одним куском слипся, но это совсем не портит впечатления. Следующий р (...) >>

23/06/2016 ~ 08:45 Ksysha
Спасибо Вам огромное за этот великолепный рецепт, давно его готовлю, потеряла рецепт Ваш, перерыла весь интернет, но потом вспомнила что делилась ссыл (...) >>

04/05/2016 ~ 18:04 nataliia
Добрый день, хозяюшка! Ну-ка подскажи, почему у меня шарики печенья (такие же как на вашей фотографии), в печке все разлезлись и получился один большо (...) >>

04/05/2016 ~ 09:22 nataliia
Этот кулич - совершенство!Красив, наряден,ароматен, воздушен...ооочень вкусен!!! Вы своими фотографиями вдохновляете на подвиги! Спасибо за идеи и за (...) >>

02/02/2016 ~ 05:44 Olga
Готовила уже несколько раз, получается очень вкусно! ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт! (...) >>

26/01/2016 ~ 10:38 Test
TestПроверка (...) >>

Поиск в блокнотике

Сейчас выбирают рецепт


Твитнуть

Новые рецепты с фото

	Цыпленок табака, запеченный в духовке
	Лаваш с сырной начинкой на сковороде гриль
	Закуска из овощей с моцареллой
	Мини-слойки с цукини и крем-сыром
	Тилапия, запеченная в духовке, с яблоком и помидором
	Пирог творожный с вишней
	Салат с лососем
	Яйца, фаршированные зеленью, огурцом и зернистым творогом
	Крылышки в хрустящей панировке, запеченные в духовке
	Овсяное печенье с семечками
	Вареники с гречкой и грибами (постные)
	Вафельный торт
	Орехово-овсяный пирог с джемом (тертый)
	Бисквитный рулет с ягодами и кремом