Булочки бриошь

Кулинарный фото рецепт приготовления блюда с пошаговыми фотографиями:

• Тесто для этих булочек я буду готовить при помощи комбайна, используя насадку для теста - крюк. Вручную готовить такое тесто очень трудоемкое занятие.
  В миску выкладываем дрожжи, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара. Перемешиваем.
  
• Выливаем в получившуюся смесь 150 мл теплого молока. Перемешиваем до полного растворения ингредиентов в молоке.
  
• Ставим в теплое место на 15 минут для подъема.
  
• В чаше комбайна соединяем просеянную через сито муку, сахар и соль. Перемешиваем.
  
• Выливаем в мучную смесь оставшиеся 150 мл теплого молока и поднявшиеся дрожжи. Начинаем месить тесто при помощи комбайна на низкой скорости, на "2" (у меня в комбайне 7 скоростей).
  
• Добавляем в тесто по одному яйца. Продолжаем замешивать тесто при низкой скорости, на "3". Когда ингредиенты практически соединились, переходим на среднюю скорость, на "4", а затем на "5".
  
• Далее в тесто небольшими порциями добавляем сливочное масло (предварительно масло нарезаем кубиками, даем постоять при комнатной температуре около 1 часа, масло не должно быть сильно размягченным). Каждую следующую порцию масла добавляем в тесто тогда, когда предыдущая порция полностью разойдется в тесте. Замешиваем тесто на практически максимальной скорости, на "6". После того, как в тесте разойдется последний кусочек масла, месим тесто 25-30 минут (тесто должно легко отделяться от лопатки ).
  
• Готовое тесто оставляем на 1,5 часа для подъма. Емкость, в которой находится тесто, необходимо накрыть полотенцем. Нельзя ставить такое тесто в слишком теплое место, т. к. масло может отслоиться. Тесто должно увеличится в объеме вдвое.
  
• После того, как тесто поднимется, обминаем его лопаткой. А затем, слегка присыпая рабочую поверхность мукой, обминаем его руками. Тесто плотно заворачиваем в пищевую пленку или целлофанофый пакет, кладем в холодильник на 12 часов и более.
  
• Вынимаем тесто из холодильника. Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой, обминаем тесто, делим на 2 равные части. Каждую часть делим на 8 равных кусочков.
  
• Из каждого кусочка формируем булочку (см. фото).
  
• Булочки выкладываем на противень, застеленный пергаментом, который смазываем растительным маслом. Оставляем булочки для подъема на 30 минут.
  
• К желтку добавляем 1 ст. л. воды, перемешиваем. Смазываем булочки желтком при помощи кисточки.
  
• Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 10-12 минут.
  
• Готовым булочкам даем остыть и подаем к столу.
  
• Домашний рецепт: 'Булочки бриошь', готов!!!

Приятного аппетита!!!